Çeşitli meyveler sıkıştırıldıktan sonra elde edilen su, bakire kaba filtre daha fazla dergi içerecek, su daha bulanıklı olacaktır, bakire suyunun temizlenmesi gerekir, bu zaman meyve suyu ayırıcı, yüksek hızlı santrifüji ile katı kirlilikleri ve süspansiyonları kaldırabilir, meyve suyu temizleme işleminden sonra daha şeffaf ve parlak.

Meyve suyu ayırıcısı çalışırken, su, meyve suyu ayırıcısının kapısından spiral besleyicinin alçak noktasına sürekli olarak gönderildikten sonra, hamur belli bir eğim açısı ile aşağıdan yukarıya taşınır. Spiralin vidalı aralığı yavaş yavaş azalır ve hafif bir baskı etkisi vardır. Bu nedenle meyve suyu tarama ağından alt yuvasına akıyor ve daha sonra fermentasyon kapına pompalıyor. Böylece suyu sürekli olarak gönderdiği sürece, öz akımı suyu sürekli olarak dışarı akır, bu nedenle meyve suyu ayırıcı olarak adlandırılır.